En la Comunidad Valenciana se come la mona para celebrar la Pascua. La mona de Pascua es un obsequio que se hace por esta época del año a los niños (ahijados, nietos, sobrinos o hijos, según las comarcas).
Receta:
- Básicamente consiste en hacer un panquemado, ponerle un huevo en el centro y decorarlo antes de meterlo al horno.
En ciertas zonas tienen la forma de algún objeto o animal: gallina, serpiente, mono, niño, dragón,… En La Safor las denominan «sarvachos».
En la ciudad de Valencia hacen una variedad elaborada con una masa similar a la de las mantecadas, pero condimentada con anís y adornada por encima con anises.
Existe la costumbre de ir la familia y los grupos de jóvenes a comerse la mona al campo con mucha fiesta, y además del panquemado y los huevos se merienda lechuga y un embutido delgado, llamado longaniza de Pascua. Esta fiesta continúa el lunes y el martes siguiente y aún en la festividad de San Vicente Ferrer.
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