En la Safor tienen la tradición de hacer estas roscas el día de San Jaime (25 de Julio), con la masa del panquemado, añadiéndole anises y ralladura de limón a la masa.
Ingredientes:
- 1/2 k harina fuerte
- 100 gr azúcar
- 75 gr manteca de cerdo
- 3 huevos
- 25gr levadura para pan (1pastilla)
- 5gr sal
- 1 cucharada sopera de edulcorante en polvo
- 125 ml de agua
- Anises
- Ralladura de limón
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes y amasar añadiéndole el agua poco a poco. El tiempo de amasado correcto es de 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa este tirante.
- Dejar fermentar, cubierto, hasta que doble su tamaño (unas dos horas aproximadamente).
- Amasar un poco para quitar el exceso de aire a la masa.
- Formar las roscas y poner en la bandeja del horno, dejándolo fermentar otras dos horas, hasta que doble su tamaño.
- Pintar con huevo.
- Meter en el horno precalentado a 160ºC en la parte baja del mismo durante 30 minutos.
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