Dulces valencianos: Pan Bendito o de San Antonio

Se cuenta que Antonio se conmovía tanto con la pobreza que, una vez, distribuyó a los pobres todo el pan del convento en que vivía.El fray panadero se dio cuenta de que no tenían que comer y fue a contarle al santo lo sucedido. Él lo envió de nuevo a verificar donde los había dejado. Las cestas se desbordaban de pan, tanto, que fueron distribuidos a los frailes y a los pobres del convento.

• 1 huevo batido
• Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Disolvemos la levadura con el agua templada,añadimos el resto de ingredientes y amasamos.A medida que amasamos iremos añadiendo la leche poco a poco.La masa tiene que despegarse de las paredes,pero,tiene que quedar un poco pegajosa en los dedos.Una vez amasada la dejaremos reposar,hasta que doble su tamaño,tapada con film.A continuación formaremos bolitas del tamaño que se desee.Yo las hice del tamaño de una nuez,pues esta masa sube mucho.Dejamos reposar dentro del horno apagado y sin corrientes de aire hasta que doblen de nuevo su volumen.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.Horneamos a 200 ºC,hasta que se doren,(Alrededor de 8/10 minutos).

Ontinyent, como en tantas otras localidades, también se conserva esta tradición de obsequiar con un pan a las personas que llevan a bendecir a sus animalitos. Se reparte el pan normal tanto como el dulce.

Bueno, que dios se la de y que San Antonio se la bendiga.

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