Entre los parajes que conforman el litoral y las montañas del interior, al recorrer los mil rincones que configuran la Comunitat Valenciana, un viajero de espíritu sensible se sorprende de la enorme riqueza que atesora la cocina popular de esta región mediterránea. Desde el punto más meridional de la Costa Blanca hasta Castellón Costa Azahar, pasando por Benidorm o Valencia Terra i Mar, la gastronomía de la región es un verdadero deleite para los sentidos.
Más allá de la paella y los arroces, que todo lo acaparan, se ocultan innumerables platos cotidianos tan suculentos como poco conocidos. Recetas rurales o urbanas, depuradas por el tiempo y la sabiduría de sus habitantes. Fórmulas muy sabrosas, algunas de las cuales hunden sus raíces en tiempos remotos.
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